Bessere Noten für Boris Benecke:
Küchenchef des Wald & Schlosshotel Friedrichsruhe Anwärter auf zweiten Michelin-Stern – Gourmet-Restaurant auf 16 Punkte vom „Gault Millau“ aufgewertet

Zweiflingen-Friedrichsruhe (wg) – Im Wald & Schlosshotel Friedrichsruhe knallten in den vergangenen Wochen und Tagen mehrfach die Korken. Das Fünf-Sterne-Superior-Hotel in Hohenlohe, das seit 2005 zum Würth-Konzern gehört, hat angesichts zahlreicher Auszeichnungen der verschiedenen Hotel-, Restaurant- und Wellness-Führer immer wieder Grund zum Feiern. So kürte der renommierte „Guide Michelin“ den Küchenchef Boris Benecke (35) zum Hoffnungsträger auf den zweiten Stern. Im „Gault Millau“ verbesserte sich das Gourmet-Restaurant im einst fürstlichen Anwesen auf 16 Punkte; gleichzeitig wurde die Jägerstube um zwei auf nunmehr 15 Punkte aufgewertet. „Diese Ergebnisse zeigen, dass wir mit unserem Konzept der konsequenten Optimierung zum Wohle unserer Gäste auf dem richtigen Wege sind“, kommentiert Geschäftsführer Heinz Schiebenes die Ergebnisse.

Zuvor hatte der bedeutende Wellness-Führer „Relax-Guide“ dem Spa- und Wellness-Bereich im Wald & Schlosshotel Friedrichsruhe die Höchstbewertung von 4 Lilien und 20 Punkten verliehen und Friedrichsruhe zum „besten Spa- und Wellnesshotel in Deutschland“ erkoren. Auch Dominique Metzger (48), der Maître in Friedrichsruhe, erfuhr eine erneute Ehrung: Der gebürtige Elsässer, der seit Anfang 2009 die Gourmets als Restaurantchef kulinarisch umsorgt, wurde zum „Großen Restaurant & Hotel Guide“, besser bekannt als „Bertelsmann-Führer“, für den „Service des Jahres“ ausgezeichnet. Die Jägerstube bekam vom „Guide Michelin“ einen „Bib Gourmand“.

Bei den Bewertungen der anderen Restaurant- und Hotelführer muss sich das Wald & Schlosshotel Friedrichsruhe ebenfalls nicht verstecken: Der „Varta-Führer“ vergab dem führenden deutschen Land- und Wellnesshotel 4 von 5 Diamanten für das Hotel und das Gourmet-Restaurant sowie 2 Diamanten für die Jägerstube; außerdem wurden Service und Küche unter den „Varta-Tipps“ aufgenommen. Die Tester des „Schlemmer-Atlas“ bewerteten das Gourmet-Restaurant mit 4,5 von 5 Kochlöffeln und die Jägerstube mit 2,5 Kochlöffeln. Der „Schlummer-Atlas“ zeichnete das Wald & Schlosshotel mit der Höchstbewertung von 5 Sternen aus. Auch im „Großen Restaurant & Hotel Guide“ erntete das Hotel 5 Sterne sowie die Zusatzbewertungen „Hervorhebenswert in seiner Kategorie“ und „Anspruchsvolles Wellness & Beauty-Angebot“. Chefkoch Boris Benecke erhielt 4,5 Kochmützen. „Der Feinschmecker“ stufte die Küche mit „3 F“ ein; das Hotel kam auf „4 F“ und Platz 3 unter den besten Ambiente-Hotels in Deutschland.

„Die guten Bewertungen, insbesondere die Verbesserungen im Guide Michelin und im Gault Millau, sind für mich und mein Team eine große Motivation“, betont Boris Benecke, der Chef de Cuisine. „Die Anstrengungen und der Einsatz haben sich gelohnt, jetzt werden wir noch mehr Power geben, damit sich der Aufwärtstrend fortsetzt.“ Für Patron Heinz Schiebenes sind die positiven Urteile nicht nur die Folgen der baulichen Optimierungen im Wald & Schlosshotel Friedrichsruhe. „Ich muss unsere Mitarbeiter an dieser Stelle ausdrücklich loben. Sie haben mit ihrem Dienst am Gast, ihrer Freundlichkeit und Aufmerksamkeit und ihrem fachlichen Wissen entscheidend zum Erfolg beigetragen“, erklärt Heinz Schiebenes. Dies gelte für alle Mitarbeiter, vom Spüler bis zu den Führungskräften. „Luxus und Atmosphäre schafft man nicht nur durch Investitionen. Entscheidend für den Erfolg ist, dass sich unsere Gäste wohl fühlen und glücklich sind. Und für dieses Verwöhnen sind wir alle in Friedrichsruhe da“, sagt Heinz Schiebenes.

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